一、循環型

沸騰溶液在加熱室中多次通過加熱表面，如循環管式、懸筐式、外熱式、列文式和強制循環式等。

二、單程型

沸騰溶液在刮板式蒸發器加熱室中通過加熱表面，不作循環流動，即行排出濃縮液，如升膜式、降膜式、攪拌薄膜式和離心薄膜式等。

三、直接接觸型

加熱介質與溶液直接接觸傳熱。刮板式蒸發器在操作過程中，要消耗大量加熱蒸汽，為節省加熱蒸汽，可采用多效蒸發裝置和蒸汽再壓縮蒸發器，還可用于化工、輕工等部門。