對于選購刮板蒸發器，首先要確定其真空度，真空度的獲得是以消耗能量為代價的，只要滿足蒸發要求，不必要求過高的真空度；其次是熱媒質的確定：根據所需的蒸發溫度及消耗的熱量，確定采用蒸汽或熱水或導熱油等某一種合適的熱媒質。

刮板蒸發器蒸發量的計算，根據處理量及進.出料濃度，計算出單位時間的蒸發量。根據物料的粘度、結晶傾向、泡沫等物化性能，選擇合適的刮板形式，同時考慮蒸發溫度，確定合適的材質；

電機、減速機是轉子旋轉的驅動裝置。，轉子的轉動速度將起決于刮板的形式.物料的粘度和蒸發筒身內徑；選擇刮板合適的線速度是蒸發器穩定可靠運行及滿意蒸發效果的重要參數之一。

依據于蒸發器內阻力計算的分離筒身的合理設計，是避免物料“短路”的關鍵因素之一；使從切線方向進入蒸發器的物料，通過旋轉的布料器，被連續均勻地呈膜上潑布在蒸發面上；旋片式氣液分離器安裝在分離筒上方，能將上升的二次蒸汽可能挾帶的液滴或泡沫捕集，并使之回落到蒸發面上。

刮板蒸發器蒸發筒身的確定，加熱筒身內壁經專用機床加工和拋光，且與兩端法蘭連接面一次加工而成，設備整體圓心度。刮板蒸發器選型時刮板的確定也很重要：滑動刮板、固定刮板、鉸鏈刮板蒸發器的好壞決定了后面的物料反應過程及薄膜的形成。